Carrot Muffins y un poco del viaje

Hoy es noche de Halloween, noche de vampiros , brujas y calabazas. Por eso he decorado un poco estos muffins. Incluso me he atrevido a hacer yo misma las cápsulas porque ya no quedaba ninguna en todo Málaga, ¿no están mal no?

 

El fin de semana pasado estuve en Londres y me he traido además de algun kg de más porque en tres dias no sé cuántos cupcakes y muffins me he comido, la obsesión de qué receta haría cuando llegara; Red velvet, Carrot, Muffins, Cupcakes, Layer Cake......qué terrorífico dilema!!

 

La verdad es que me gustan más los muffins que los cupcakes, pero en sabores si que estoy perdida....
Me gusta el carrot cake, el red velvet me apasiona, y el chocolate!!!....ese siempre en primer lugar.....
Asi que lo mejor es que los haga todos, de uno en uno claro, .....y luego empiezo otra vez....

Pero no pararé hasta que los haga todos porque después de haber estado en la famosa "Hummingbird Bakery" y haber probado los Red Velvet Cupcakes y alguno más, lo intentaré hasta conseguir unos iguales......jejeje........o por lo menos parecidos.

Receta de :

Ingredientes

2 huevos
80 ml aceite oliva
90 gr zanahoria pelada
50 gr nueces
50 gr pasas
85 gr harina
100 gr azúcar moreno
1 cucharadita levadura
1/4 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela

Para la crema de queso

70 gr mantequilla
70 gr queso crema
150 azucar glass

Pelamos la zanahoria y la rallamos muy fina y mezclamos con las pasas y nueces, también muy picadas.
Mezclamos y tamizamos la harina, levadura, bicarbonato y las especias.
En un bol batimos los huevos con el azúcar y el aceite y lo incorporamos a los ingredientes secos
mezclando todo con una espátula y le añadimos la mezcla de las zanahorias.
En las cápsulas rellenamos las 3/4 partes con la mezcla y metemos al horno a 180º durante 20-25 min

La crema de queso tiene que quedar esponjosa.
Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glass durante 5 min.Añadimos el queso muy frio y batimos otros 2-3 min.

Carrot Cake

Qué Tarta!!!,yo creo que ha sido capaz de desbancar al chocolate...y 

mira que eso es difícil...

Lo recomiendo 100%,jugoso, suave,dulce en su justa medida..

y la combinacion del frosting de queso..uhmmm...una auténtica delicia

Hay muchas recetas de Carrot Cake pero esta es la que más me ha gustado.

La encontré en este blog y ya me la he aprendido de memoria

para no olvidarla.

Los dulces de Victoria

Ingredientes:
Todos los ingredientes a temperatura ambiente


Bizcocho

• 145 gr de harina bizcochada
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de sal fina
• 2 huevos
• 105 ml de aceite de oliva 
• 200 gr de azúcar
• 225 gr de zanahorias ralladas
• 75 gr de arándanos (o moras)
• 60 gr de nueces (mejor tostadas un poco)
• 45 gr de coco rallado

Buttercream

• 450 gr de queso philadelphia
• 150 gr de mantequilla sin sal
• 150 gr de azúcar glass

Preparación:

Bizcocho

1. Tamizados la harina, el bicarbonato y la canela y reservamos
2. En un bowl batimos los huevo el azúcar durante dos minutos
3. Despues iremos añadiendo el aceite emulsionandolo durante un minuto
4. Todos los ingredientes anteriores los mezclamos en dos veces durante dos minutos
5. Añadiremos a continuación la zanahoria, los arándanos, las nueces y el coco y lo mezclaremos todo bien durante medio minuto.
6. Todo al horno precalentado 170º-180º durante una media hora (yo divido la masa y lo hago en dos moldes previamente engrasados)
7. Una vez hecho el bizcocho esperamos a que se enfríe un poco y desmoldamos, cuando está frio ya, lo envolvemos en papel film transparente y lo metemos en la nevera, mi consejo es un día entero para que quede más compacto.

Buttercream para el relleno

1. Tamizamos el azúcar
2. Mezclamos el azúcar y la mantequilla
3. Agregamos a lo anterior el queso