Muffins de frambuesa

Como veis sigo intentando desayunar cada día como si estuviera en Londres todavía....bueno, eso es lo que yo quisiera. Yo sé que es totalmente necesario comer también alimentos salados pero es que yo con el dulce podría sobrevivir perfectamente.

 

Estos Muffins son pura esponjosidad. Jugosos y tiernos....se deshacen en la boca...Me encantan!!!

Y lo mejor de todo siempre para que una receta sea perfecta....., es que son muy simples de hacer, en 10 min se preparan y en el horno menos de media hora. Ah y en menos de un día desaparecen, se comen de 2 en 2 y ni te enteras.

Para mí porque son jugosos, para los niños porque son sanos......creo que no se puede desaprovechar la ocasión de hacerlos y comerlos.

Receta adaptada de Desirvientadas

Ingredientes:

150 gr. de frambuesas
280 gr. de harina
1 cucharada de levadura y un poco de bicarbonato
Una pizca de sal.
120 gr. de azúcar
2 huevos
1 Yogur griego
80 gr. de mantequilla
Una cucharadita de extracto de vainilla.
Azúcar glas para decorarlos.

Tamizamos la harina, la levadura,el bicarbonato y la sal en un bol grande.
Añadimos el azúcar y mezclamos bien.
En otro bol batimos los huevos y mezclamos con el yogur, y el extracto de vainilla.
Incorporamos los ingredientes líquidos a los secos y añadimos la mantequilla y por último una vez mezclada la mantequilla añadimos las frambuesas.
Repartimos en los moldes y metemos al horno a 180º durante 20-25 min.