Neapolitan Layer Cake

Hace unos días me encontré en internet con este Layer Cake, 

estaba buscando una receta para hacer una tarta de chocoate y 

fresa y nada más ver la foto de ésta  me decidí a hacerla

 Al leer las referencias que pude encontrar ya terminé de convencerme. Siempre 

me ha gustado esta mezcla de sabores; fresa, chocolate y vainilla y 

sabía que en una tarta debía ser una combinación explosiva.

La receta la cogí del blog Ody Sweet dreams, 

quien a su vez la tomó prestada de Sweetapolita.

*El concepto de Neapolitan viene del siglo XIX cuando los 

emigrantes napolitanos llevaron a Estados Unidos un helado

 –llamado spumoni- formado por tres sabores en capas, como el chocolate o el pistacho, y que tenía también frutas 

o nueces entre medias. 

Ni que decir tiene que los italianos son famosos por sus helados. 

A día de hoy se llama Neapolitan-style al postre que tiene los tres sabores más populares allí, que son chocolate, vainilla y fresa.

Devil’s Food Layer Cake

Ingredientes:

• 170gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 400gr de azúcar moreno oscuro
• 2 cucharillas de vainilla pura
• 3 huevos L 
• 227gr de harina normal
• 65gr de cacao desgrasado en polvo
• 7gr de bicarbonato
• 6gr de levadura en polvo
• 8gr de sal
• 375ml de buttermilk
• 4 cucharadas soperas de Mayonesa

Preparacion (KitcheAid):

• Pre calentamos el horno a 180º . Yo he usado tres moldes redondos de 15 cm de diámetros, Engrasar con mantequilla y poner papel de cocina en la base. Espolvoreamos un poco de cacao en polvo.

• En el bol echamos la mantequilla, azúcar moreno y vainilla. Lo mezclamos con el acople de la pala, a una velocidad media durante unos 4 minutos. Bajamos la velocidad e incorporamos los huevos, uno por uno y asegurando que esta bien mezclado antes de añadir el siguiente.

• Tamizamos la harina, el caco en polvo, el bicarbonato, la levadura y la sal en un bol. Lo mezclamos bien con unas varillas.

• Ahora vamos a añadir los ingredientes secos alternando con el buttermilk en tres veces empezando y acabando con los ingredientes secos. Cada vez que añadimos mezclamos bien en la kitchenAid pero si pasarnos para que quede ligero. Por ultimo añadimos la mayonesa a mano mezclando incorporando el máximo aire posible.

• Ahora dividimos la mezcla en tres partes iguales, a ser posible pesarlas para que queden idénticas. La ponemos en los moldes, extendiendo con una pala para que queden homogeneas. Metemos en el horno unos 30 minutos, pero rotamos el molde a los 20 minutos para que se haga igual por todos lados.

• Sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde unos 20 minutos antes de des moldar. Dejar enfriar completa mente en una rejillas. Cuando estén completa mente fría le quitamos el papel de hornear y la envolvemos en film de plástico y metemos en la nevera si vamos a usar en el dia o en el congelador para otro momento.

Swiss Meringue Buttercream

Ingredientes:

• 5 claras de huevos
• 300gr de azúcar
• 450gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal

Preparación:

•  Añadimos las claras y el azúcar en el bol. Ponemos esto sobre un cazo de agua caliente (no hirviendo) y que no toque el fondo del bol el agua. Mezclamos constantemente hasta que se disuelva el azúcar completamente y la mezcla este caliente.

• Pasamos el bol a la KitchenAid batimos con las varillas hasta que la mezcla esté montada y al tocar el bol este ya se ha enfriado por completo. Ahora cambiamos las varillas por la pala. Bajamos la velocidad y vamos incorporando la mantequilla poco a poco, asegurándonos que se haya mezclado bien antes de añadir el siguiente. No os preocupeis si se baja, seguir mezclando que vuelve a coger la cosistencia de merengue. Añadimos la vainilla y la sal y mezclamos bien.

• Dividimos la mecla en tres partes iguales. Una la dejamos tal cual.

• A otra le añadimos 150gr de chocolate puro 70%. previamente derretido y enfriado. Lo mezclamos bien con el acople de la pala.

• Y al tercero le añadimos el jugo de 4 fresas batidas y coladas. Mezclamos bien y le podemos echar una cucharadita de colorante rosa.