Tarta Naked con Victoria Sponge Cake, nata y frutos rojos, para el Cumpleaños de Celia

 

La receta la saqué del blog Pemberley Cups and Cakes aunque yo en vez de un sandwich hice un Layer Cake. Os dejo la receta de bizcocho que está realmente delicioso.

• 225g de mantequilla sin sal
• 225g  de azúcar superfino (caster sugar)Yo pasé el azúcar blanquilla por la thermomix para convertirlo en caster sugar
• 4 huevos (M)
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 225g de harina de trigo bizcochona (self-raising flour)
• Ralladura de 1 limón mediano
• 30 ml  de leche.

Elaboración del bizcocho:

1. Precalentamos el horno a 180ºC y colocamos la rejilla a media altura.
2. Tamizamos la harina en un cuenco mediano.
3. Añadimos la ralladura de limón a la harina, mezclamos con unas varillas hasta combinar bien y reservamos.
4. Engrasamos bien 2 moldes redondosde 18 cm
5. Batimos la mantequilla a velocidad media durante 1 -2 minutos hasta que adquiera una textura cremosa y suave.
6. Con ayuda de una espátula de silicona, iremos despegando, a medida que avancemos, la masa adherida a los bordes y al fondo del cuenco. A continuación, agregamos el azúcar y seguimos batiendo a velocidad media-alta hasta conseguir una masa esponjosa y ligera y que haya adquirido un color más pálido (2 - 3 minutos más).
7. Reducimos la velocidad y añadimos los huevos, previamente batidos y de uno en uno, asegurándonos de que cada uno queda bien integrado antes de agregar el siguiente.
8. Seguidamente, añadimos el extracto de vainilla y mezclamos bien.
9. Volvemos a despegar la masa del cuenco e incorporamos la harina con la ralladura de limón en dos tandas, mezclando en cada adición sólo lo justo para integrar los ingredientes. Si la masa hubiera quedado demasiado densa, añadiríamos un poco de leche hasta adquirir una consistencia un tanto más ligera, similar a la del helado.
10. Dividimos la masa en 2 partes iguales, la repartimos entre los 2 moldes que teníamos preparados y alisamos la superficie.
11. Horneamos durante 20-25 minutos.
12. Una vez horneados correctamente, los sacamos del horno y los dejamos enfriar en sus moldes sobre una rejilla.

Para montar la tarta alternamos una capa de bizcocho con nata y mermelada de frambuesa y finalmente colocamos los frutos rojos al gusto.

Neapolitan Layer Cake

Hace unos días me encontré en internet con este Layer Cake, 

estaba buscando una receta para hacer una tarta de chocoate y 

fresa y nada más ver la foto de ésta  me decidí a hacerla

 Al leer las referencias que pude encontrar ya terminé de convencerme. Siempre 

me ha gustado esta mezcla de sabores; fresa, chocolate y vainilla y 

sabía que en una tarta debía ser una combinación explosiva.

La receta la cogí del blog Ody Sweet dreams, 

quien a su vez la tomó prestada de Sweetapolita.

*El concepto de Neapolitan viene del siglo XIX cuando los 

emigrantes napolitanos llevaron a Estados Unidos un helado

 –llamado spumoni- formado por tres sabores en capas, como el chocolate o el pistacho, y que tenía también frutas 

o nueces entre medias. 

Ni que decir tiene que los italianos son famosos por sus helados. 

A día de hoy se llama Neapolitan-style al postre que tiene los tres sabores más populares allí, que son chocolate, vainilla y fresa.

Devil’s Food Layer Cake

Ingredientes:

• 170gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 400gr de azúcar moreno oscuro
• 2 cucharillas de vainilla pura
• 3 huevos L 
• 227gr de harina normal
• 65gr de cacao desgrasado en polvo
• 7gr de bicarbonato
• 6gr de levadura en polvo
• 8gr de sal
• 375ml de buttermilk
• 4 cucharadas soperas de Mayonesa

Preparacion (KitcheAid):

• Pre calentamos el horno a 180º . Yo he usado tres moldes redondos de 15 cm de diámetros, Engrasar con mantequilla y poner papel de cocina en la base. Espolvoreamos un poco de cacao en polvo.

• En el bol echamos la mantequilla, azúcar moreno y vainilla. Lo mezclamos con el acople de la pala, a una velocidad media durante unos 4 minutos. Bajamos la velocidad e incorporamos los huevos, uno por uno y asegurando que esta bien mezclado antes de añadir el siguiente.

• Tamizamos la harina, el caco en polvo, el bicarbonato, la levadura y la sal en un bol. Lo mezclamos bien con unas varillas.

• Ahora vamos a añadir los ingredientes secos alternando con el buttermilk en tres veces empezando y acabando con los ingredientes secos. Cada vez que añadimos mezclamos bien en la kitchenAid pero si pasarnos para que quede ligero. Por ultimo añadimos la mayonesa a mano mezclando incorporando el máximo aire posible.

• Ahora dividimos la mezcla en tres partes iguales, a ser posible pesarlas para que queden idénticas. La ponemos en los moldes, extendiendo con una pala para que queden homogeneas. Metemos en el horno unos 30 minutos, pero rotamos el molde a los 20 minutos para que se haga igual por todos lados.

• Sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde unos 20 minutos antes de des moldar. Dejar enfriar completa mente en una rejillas. Cuando estén completa mente fría le quitamos el papel de hornear y la envolvemos en film de plástico y metemos en la nevera si vamos a usar en el dia o en el congelador para otro momento.

Swiss Meringue Buttercream

Ingredientes:

• 5 claras de huevos
• 300gr de azúcar
• 450gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal

Preparación:

•  Añadimos las claras y el azúcar en el bol. Ponemos esto sobre un cazo de agua caliente (no hirviendo) y que no toque el fondo del bol el agua. Mezclamos constantemente hasta que se disuelva el azúcar completamente y la mezcla este caliente.

• Pasamos el bol a la KitchenAid batimos con las varillas hasta que la mezcla esté montada y al tocar el bol este ya se ha enfriado por completo. Ahora cambiamos las varillas por la pala. Bajamos la velocidad y vamos incorporando la mantequilla poco a poco, asegurándonos que se haya mezclado bien antes de añadir el siguiente. No os preocupeis si se baja, seguir mezclando que vuelve a coger la cosistencia de merengue. Añadimos la vainilla y la sal y mezclamos bien.

• Dividimos la mecla en tres partes iguales. Una la dejamos tal cual.

• A otra le añadimos 150gr de chocolate puro 70%. previamente derretido y enfriado. Lo mezclamos bien con el acople de la pala.

• Y al tercero le añadimos el jugo de 4 fresas batidas y coladas. Mezclamos bien y le podemos echar una cucharadita de colorante rosa.

Layer Cake de Limón y Frambuesa

No soy muy apasionada del sabor ácido
 del limón, bueno, no lo era, hasta ayer...

Desde que he probado esta Tarta he cambiado
 mis gustos...

Bueno, el chocolate en todas sus variaciones
y la Carrot Cake siguen estando en los
primeros puestos pero ahora también lo
estará la Tarta de Limón y Frambuesa.

 La receta es del blog Con un poco de azúcar, aunque yo cambié los arándanos por frambuesas y la capa de mermelada por otra capa de Lemmon Curd y frosting de Limón.

Muy, pero que muy rica, me ha encantado!!!

Asique os la recomiendo 100%, jugosa

y nada empalagosa

Vamos con la receta!!

 Receta del blog
 Con un poco de azúcar

Ingredientes:

 Bizcocho
300g harina
2 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de sal
125 g de arándanos frescos
120 ml de sour cream (120ml  de nata + 1 cucharada de zumo de limón)
120 ml de leche
2 cucharaditas de extracto de vainilla
3/4 cucharadita de extracto de limón
la ralladura de 1/2 limón
225 g mantequilla
165 g azúcar
4 huevos grandes

Para el frosting de limón:
225gr mantequilla
la ralladura de 1 limón
300g azúcar glas
60ml de zumo de limón
6 cucharadas de nata
1/2 cucharadita de extracto de limón
1 cucharada de agua
una pizca de sal
colorante amarillo en gel

Para el relleno:
Lemon Curd.
Mermelada de arándanos.

Mezclamos la harina, la levadura y la sal en un bol. Rebozamos los arándanos en una cucharada de esta mezcla.
En otro bol mezclamos la leche, la sour cream (nata + 1 cucharada de limón 5 minutos), el extracto de vainilla, el extracto de limón y la ralladura de limón.
En el bol donde haremos la mezcla batimos la mantequilla con el azúcar durante 5 minutos aproximadamente. Añadimos los huevos uno a uno y batiendo bien después de añadirlos. Cuando estén todos los huevos incorporados y tengamos una mezcla uniforme, añadimos la mezcla de la harina y la mezcla de la leche alternativamente, empezando y terminando con la mezcla de la harina. Por último, añadimos los arándanos rebozados en la harina y mezclamos con una espátula.

Para hacer el frosting de limón, batimos la mantequilla junto con la ralladura del limón durante 3 minutos. Añadimos el azúcar glas poco a poco y sin dejar de batir. Finalmente, añadimos el resto de ingredientes y batimos durante 3-4 minutos a velocidad media-alta.