Pumpkin Cheesecake

 Antes de salir corriendo hacia el aeropuerto para hacer una escapadita de fin de semana quería dejar esta receta que os comenté la semana pasada que iba a hacer también con calabaza.

Tenía mis dudas de que quedara bien, pero una vez más me sorprendo a mi misma.....,y eso que mi hija por un momento me subió la temperatura del horno a 200º porque decía que iba muy lento.....casi me da algo cuando me di cuenta!!!

 Y aún así me encuentro con una textura suave y jugosa, con ligero sabor a queso y el toque dulce de la calabaza, y con una combinación perfecta de especias......,a mí es que la canela....., me puede!

 Y como os decía este fin de semana descanso y me voy a Londres, espero disfrutar mucho del mal tiempo jajaja, si, del otoño, que hay sitios donde ya ha llegado.

  A ver si encuentro ideas, cupcakes, muffins y más recetas para traerlas aquí y seguir disfrutando......

Vaya despiste, con las prisas del viaje olvidé poner la receta y sobre todo deciros que la saqué del blog El pastelito Valiente  que es uno de mis blogs de cabecera desde que lo conocí. Me encantan todas sus recetas y sus posts y su elegancia.......os lo recomiendo 100%.

Ingredientes

250 Galletas digestive

100 gr mantequilla derretida

125 de azúcar glass

100 gr de azúcar moreno

1 cda canela

1 cda jengibre

1/4 cda de nuez moscada

1 pizca de sal

1 cdita vainilla

4 huevos

700 queso crema

1 yogurt griego o 200 ml creme fraiche

450 pure de calabaza 

Precalentamos el horno A 125º

Hacemos la base de la tarta triturando las galletas y mezclandolas con la mantequilla derretida.

Ponemos la mezcla en un molde desmoldable de 20 cm.reservamos en la nevera 1 h

ponemos las especias y el azúcar en un bol y mezclamos bien,añadimos la vainilla y el queso crema a temperatura ambiente y mezclamos todo hasta que el azúcar se haya disuelto.Vamos añadiendo los huevos uno a uno.Añadimos el puré de calabaza y mezclamos con la espátula.

Por último lo metemos al horno a 125º durante 1 1/4 h

dejamos a tarta dentro del horno hasta que se enfrie y luego a la nevera 8h.